如何辨別真假黑芝麻？真正的芝麻是不會(huì)掉色的，顏色是深灰色的，不至于黑得發(fā)亮，更不至于會(huì)過濾出“墨水”。

遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點(diǎn)水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時(shí)間，如果清洗后的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學(xué)方法合成的，不但沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，且多有毒性，長期過量攝入會(huì)危害人體健康。

辨別真假黑芝麻的方法是其實(shí)非常簡單，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。