酸辣滑子菇 做法：
1.將野山椒，大蒜頭，大蒜葉，切碎；剁椒，滑子菇準(zhǔn)備好。

2.將切碎的野山椒，剁椒，大蒜頭入鍋爆香，較大火翻炒2分鐘，然后爬至一旁

3.將滑子菇倒入鍋內(nèi)，翻炒2分鐘，加入少許鹽。

4.將剛才爬至一旁的辣椒和滑子菇合起來翻炒片刻，加入大蒜葉。

5.最后，加入適量的味精，醬油，芝麻油數(shù)滴即可出鍋。

有不明白的地方？

小貼士：
剁椒野山椒入鍋翻炒的時候火不要開最大，因為容易是酸水干掉，最后糊掉。較大火候既可以。

大蒜頭與剁椒野山椒一起先放是為了爆香。

滑子菇入鍋翻炒時加鹽不要加太多，因為之前炒的野山椒剁椒里面已經(jīng)含鹽了。

大蒜葉最后放，為了在最后提升菜的顏色和增加香味。

喜歡吃酸的朋友可以加幾滴醋進去，不過不要灑在菜里面這樣會太酸，而是噴灑在鍋上，使得這些醋可以增加更多的鮮味以及香味。

可以按照個人的口味來制定調(diào)料的比例。