棕櫚油飽和度高適合做油炸等原料油, 由于含有反式脂肪酸不建議長期直接使用;
一般食用油為不飽和脂肪酸,對身體有很大的好處,主要是可以結(jié)合自由基,達(dá)到一定的抗氧化功能.

一般情況下，棕櫚油飽和度較高但是經(jīng)過冬化進(jìn)行分離可得到飽和度較低的棕櫚油。
棕櫚油與普通食用油都是甘油三酯，只是構(gòu)成甘油三酯的脂肪酸種類和飽和度不同而已。