菜系及功效：幼兒菜譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燒

醋椒鴨架湯的制作材料：

主料：鴨骨400克,鴨70克,鴨翅300克,黃瓜150克
輔料：香菜20克,
調(diào)料：鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋5克,香油5克,鴨油15克,白酒3克

醋椒鴨架湯的做法：

1.將黃瓜切成片，鴨取鴨頭部分。
2.湯鍋內(nèi)放入水，放入鴨油燒熱，下入胡椒粉煸炒片刻，放入燒酒，加入鮮鴨湯、細(xì)鹽、黃瓜片，湯開后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入香油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，撒上香菜末即可。

醋椒鴨架湯的制作要訣：

鴨要選擇鴨頭部分。

食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

把鴨架剁成塊狀，放入清水大火煮，開鍋5分鐘后小火煮，待鴨架中的油分解，湯煮至奶白后再加入蔥、姜和白菜、豆腐，煮熟即可，最后放鹽、胡椒粉出鍋。